janiekan的廚房筆記

這道超級適合當宵夜或下午點心的酒蛋麵線

是婆婆家傳的道地福州料理

福州話發音是zha jyo ryon lo sou men(炒酒蛋下麵線)

以往是給剛生完寶寶的產婦坐月子補身體用的

雖然材料只有麵線跟蛋，但是超級營養

紹興酒香跟醬油香搭配起來真是絕妙~

保證一試成主顧~會想要再來一碗!

材料簡便，做法也不難

深夜肚子餓的時候，大家可以試著做做看喔~!

來看婆婆親自示範的酒蛋麵線吧~

炒酒蛋下麵線

材料：

蛋  3顆

紹興酒  8分飯碗

調味料：

油  2大匙

醬油  3大匙

水  3碗

砂糖  2大匙

鹽  2小匙

作法：

1.起油鍋把油燒熱

2.加入打好的蛋液，像烘蛋的做法，等蛋澎起來，就可以翻面

蛋變成金黃色後，隨意切成塊狀

炒烘蛋的部分是我個人覺得這道麵最需要技術的部分，

但多試個幾次就可以做出美麗鬆軟的酒香烘蛋了~~加油!

4.加入紹興酒，就會聞到滿室的酒香!  再加入醬油、以及糖、鹽調味

(可依照自己的喜好調整甜、鹹味)

5.加水，煮開就可以立刻關火~~酒蛋湯就完成了!

6.煮湯的時候，記得同時燒開另一鍋水煮麵線，30秒煮好就可以盛碗上桌了!

如果是要給小孩吃的話，最後可以煮久一點，

把酒精煮掉，以免小孩喝醉XD

大人吃的時候想要酒味濃一點的話，煮的時候可以多加一點酒，

蛋裡面會有濃濃的紹興酒味，超級美味~

吃完還會有微醺的感覺~但要小心別喝醉喔~