janiekan的廚房筆記

今天寶貝遊戲窩的老師們來家裡玩~

我的廚房女神婆婆作了拿手的家常炸醬麵

每個老師都摩拳擦掌的想學回家作給孩子們吃

美麗的廚房女神說：這是世界上最簡單的炸醬麵!

我們立馬開會決議無私公開這道食譜

下午立刻應觀眾要求，重作一遍炸醬，還把步驟記錄下來

讓我們一起來作作看吧!

*材料  (炸醬約10人份):

粗絞肉   1斤(後腿肉)，用醬油1大匙及芡粉3匙醃一下

五香豆干   約10片，切成碎丁備用

小黃瓜   3-4條，刨細絲

豆芽   1斤半，先用開水川燙備用

*調味料:

甜麵醬   2大匙 (傳統市場的興隆牌味道最對味)

豆瓣醬   3大匙

水   1/4杯

醬油   1大匙

糖   1大匙

*做法:

1. 約3大匙油燒熱，加入甜麵醬、豆瓣醬攪拌一下過油

2. 加入絞肉攪拌炒熟

3. 絞肉均勻上色後，加入切碎的豆干丁

4. 豆干攪拌均勻後，約燒5分鐘，讓香味更能進到食材裡

婆婆特別叮嚀，做菜呢千萬不能急，一直攪拌的話味道就很難入味

作炸醬的火侯呢，大概就像照片裡的一樣，中火就可以了

今天的是有加入花生的，但要先處理過

生花生要先泡水、過濾2次，約煮半個鐘頭

處理好的花生可冰起來，可加到很多料理中使用

有花生的話就可以加到炸醬麵裡，增加口感!

5. 加1/4杯量米杯的水

6. 加1大匙醬油、1大匙糖調味

7. 調味料攪拌均勻後，轉微火燒3分鐘，就完成了!

8. 把煮好的麵加上炸醬、黃瓜絲跟豆芽菜

噹噹! 無敵好吃的家常炸醬麵上桌囉!

這道炸醬還可以有變化形，例如可以加入紅蘿蔔丁(絞肉炒熱後加入)，或榨菜絲，都會增加炸醬的美味

各位煮婦們、媽媽們!

經過廚房女神婆婆的指點，這道家常炸醬麵是不是看起來好簡單呢?

大家一起來(偷學)做做看吧!